荠菜的功效与功用 这样吃它营养不流失(3)

【来源】十字花科荠菜属树种荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以苍耳入药。春天夏初采集，去皮。

化学成分

全株含草醇(oxalic acid)，酒石醇(tartaric acid)，其可能会(malic acid)，醇(pyruvic acid)，对甲基苯磺醇(sulfanilic acid)，精氨醇(arginine)，天冬氨醇(aspartic acid)，脯氨醇(proline)，蛋氨醇(methionine)，亮氨醇(leucine)，谷氨醇(glutamic acid)，辛氨醇(glycine)，丙氨醇(alanine))，酪氨醇(cystine)，半脱氨醇(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，乳糖(lactose)，胺(glucosamine)，山梨糖醇(sorbitol)，辛露醇(man-nitol)，侧金盏花醇(adonitol)以及铋、钙质、氯、铜、氯、磷、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-对乙酰氨基酚(kaempferol-4’-methylether)，萘-3-对乙酰氨基酚(quercetin-3-methylether)，棉皮素六对乙酰氨基酚(gossypetin hexamethyl ether)，大花木生物醇(diosmin)，3，4’，7-三吡啶黄烷酮(garbanzol)，洋槐光敏别名刺槐乙素(robinetin)，萝芙木生物醇(rutin)，酢浆草草素-7-萝芙木糖生物醇 (luteolin-7-rutinoside)，胆醇(choline)，乙醇胆醇(acetylcholine)，仙人掌醇(palmitic acid)，黑生物醇(sinigrin)，醇(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克醇(ergocristine)，其可能会(fumaricacid)。

【性味归经】辛，平。

【新功能主治】凉血止血，明末清初微风湿。用于肾结核大便血，产后子宫出血，月经过多，罹患咯血，糖尿病病，病症发微，肾炎水肿，泌大便系结石，乳糜大便，肾炎。

【用法用量】 0.5～2两。

【所写】《全国中草药汇编》

饮用方法

在山西的山区，以及黄土高原地区。在冬天都用荠菜调味成萝卜，用以弥补冬天吃菜的不足和单一。

春秋时代丰产秋冬季,将牛奶荠菜用肥肉拌过后捞起放凉,滤掉的水,分成数小份,用保鲜盒装好,放入冰箱无菌。

冬天荠菜需要饮用时,放入冰冻,过肥肉,可做到饭或凉拌,炒菜.冬天也可以吃上春天的青菜。

适宜老年人

宜食

病倒、水肿、淋病、乳糜大便、发作、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病变患儿宜食。高脂血症、糖尿病、糖尿病、肥胖症、糖大便病、肾癌及痔疮等病变患儿也宜食。

忌食

便明末清初泄泻及阴虚火旺者不宜饮用。此外，身患目疾、疮疡、微病症等病变者或体弱者也不宜饮用，便溏者慎食。

膳食价值

可饮用磨粉援引芥末，为柠檬汁;做到成的油援引油;本种为优良的兰花树种。

芝麻内含营养素A、营养素B族、和营养素D很多样。确切解热有提神醒脑，芝麻内含大量的抗坏血醇，是活性很强的氢化物质，参与机体重要的氧化物氢化每一次，能增加大脑中氧含量，唤起大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的功用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防哮喘的发生，抑制大肠杆菌毒素的疗效，有助于伤口软骨，最简单来辅助放射治疗感染性哮喘。

还有油腻消食的功用，因为芝麻调味后有一种特殊酱料和香气，能有助于胃、肾进食新功能，借此味觉，最简单来油腻，帮助进食。

后还能消炎利膈、宽肾通便，是因芝麻组织较粗硬、内含胡萝卜素和大量饮用纤维素，故有消炎与宽肾通便的功用，可作为门诊患儿的食疗味美，还可禁毒痰，普利宜于老年人及常常痰者饮用。

芝麻在吃法全面性也有极低的甜度，沙拉里放一点芝麻，可能会有一些佐料，理应避免用得过多，因为其质地粗糙而且风味浓重。

为了去除一些风味，可以在烹调前用肥肉和黄一下。芝麻和大麦、黑米、荞麦、杏仁及豆类都可以搭配，和沙司、乳酪糊两人做到风味也相当不错。

芝麻最简单蒸、拌或炒等方式烹调。芝麻调味后豆腐，可以借此味觉，有助于胃肾进食新功能。

做到饭时转为芝麻可以使佳肴夹杂微辣。芝麻疙瘩中内含食物纤维，可以有助于胃肾伸长。此外，芝麻是门诊患儿的食疗味美。